menuen
Det laver du: to tærter, en salat, tzatziki og moussaka
Hver ret i få linjer, med en note om, hvor den kommer fra.
Reservér en madlavningsaften på tagterrassen ↗Retterne på tagterrassens menu
| Ret | Hvad det er |
|---|---|
| Spanakopita | En græsk krydret spinatpai, normalt med feta og æg, i filodej |
| Mælkepai | Den anden klassiske pai på menuen |
| Salat i ø-stil | Cherrytomater vendt med lagret lokal eddike |
| Tzatziki | En kold dip af afdryppet yoghurt, agurk, hvidløg og olivenolie |
| Moussaka | En bagt ret baseret på aubergine eller kartoffel, ofte med hakket kød |
Bagværket og kornet
Græsk madlavning er baseret på hvede, olivenolie og vin, og filodej er blandt de almindelige ingredienser i dens tærter og desserter. To af retterne på denne menu er tærter af netop den grund.
Spanakopita
Navnet forener spanaki, spinat, og pita, tærte. Den traditionelle fyld er hakket spinat med feta, løg eller forårsløg og æg, krydret med dild, mynte eller persille og svøbt eller lagdelt i filodej.
Mælketærten
Den anden tærte er en mælketærte. Det er grunden til, at dette kursus er dårligt egnet for alle, der undgår mejeriprodukter.
Salaten
Salaten låner sin stil fra de græske øer: cherrytomater, vendt med lagret lokal eddike. Det er det letteste, du tilbereder.
Tzatziki
Tzatziki er en kold dip af saltet, afdryppet yoghurt med agurk, hvidløg, olivenolie og urter. Den serveres som appetitvækker eller tilbehør, og i det østlige Middelhav kaldes sådanne små retter meze.
Moussaka
Moussaka er bygget på aubergine eller kartoffel, ofte med hakket kød, og mange versioner har et øverste lag af mælkebaseret sauce jævnet med æg eller mel. Den moderne græske variant blev skabt i 1920'erne af Nikolaos Tselementes, og i Grækenland laves den i lag og serveres typisk varm.