die Speisekarte
Was Sie kochen: zwei Pasteten, ein Salat, Tzatziki und Moussaka
Jedes Gericht in wenigen Zeilen, mit einem Hinweis auf seine Herkunft.
Einen Rooftop-Kochabend reservieren ↗Die Gerichte auf der Dachterrassen-Speisekarte
| Gericht | Was es ist |
|---|---|
| Spanakopita | Eine griechische herzhafte Spinatpastete, meist mit Feta und Ei in Filoteig |
| Milchpastete | Die zweite klassische Pastete auf der Karte |
| Salat nach Inselart | Kirschtomaten mit gereiftem lokalem Essig angemacht |
| Tzatziki | Ein kalter Dip aus abgetropftem Joghurt, Gurke, Knoblauch und Olivenöl |
| Moussaka | Ein überbackenes Gericht auf Auberginen- oder Kartoffelbasis, oft mit Hackfleisch |
Das Gebäck und das Getreide
Die griechische Küche ruht auf Weizen, Olivenöl und Wein, und Filoteig gehört zu den gängigen Zutaten ihrer Pasteten und Desserts. Zwei der Gerichte auf dieser Speisekarte sind aus diesem Grund Pasteten.
Spanakopita
Der Name verbindet spanaki, Spinat, und pita, Pastete. Die traditionelle Füllung besteht aus gehacktem Spinat mit Feta, Zwiebeln oder Frühlingszwiebeln und Ei, gewürzt mit Dill, Minze oder Petersilie und in Filo eingewickelt oder geschichtet.
Die Milchpastete
Die zweite Pastete ist eine Milchpastete. Sie ist der Grund, warum dieser Kurs für alle, die Milchprodukte meiden, wenig geeignet ist.
Der Salat
Der Salat entlehnt seinen Stil den griechischen Inseln: Kirschtomaten, angemacht mit gereiftem einheimischem Essig. Er ist das Leichteste, was Sie zubereiten.
Tzatziki
Tzatziki ist ein kalter Dip aus gesalzenem abgetropftem Joghurt mit Gurke, Knoblauch, Olivenöl und Kräutern. Er wird als Vorspeise oder Beilage serviert, und im östlichen Mittelmeerraum nennt man solche kleinen Gerichte Meze.
Moussaka
Moussaka basiert auf Aubergine oder Kartoffel, oft mit Hackfleisch, und viele Versionen tragen eine obere Schicht aus einer milchbasierten Sauce, die mit Ei oder Mehl gebunden wird. Die moderne griechische Variante wurde in den 1920er-Jahren von Nikolaos Tselementes kreiert, und in Griechenland wird sie geschichtet und typischerweise heiß serviert.