le menu
Ce que vous cuisinez : deux tourtes, une salade, un tzatziki et une moussaka
Chaque plat en quelques lignes, avec une note sur son origine.
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| Plat | Ce que c'est |
|---|---|
| Spanakopita | Une tourte grecque salée aux épinards, généralement au feta et à l'œuf, en pâte filo |
| Tarte au lait | La deuxième tarte classique de la carte |
| Salade à l'îlienne | Tomates cerises relevées d'un vinaigre local vieilli |
| Tzatziki | Une trempette froide de yaourt égoutté, concombre, ail et huile d'olive |
| Moussaka | Un plat gratiné à base d'aubergines ou de pommes de terre, souvent avec de la viande hachée |
La pâtisserie et la céréale
La cuisine grecque repose sur le blé, l'huile d'olive et le vin, et la pâte filo compte parmi les ingrédients courants de ses tourtes et de ses desserts. Deux des plats de ce menu sont des tourtes, pour cette raison même.
Spanakopita
Le nom associe spanaki, épinard, et pita, tourte. La garniture traditionnelle est composée d'épinards hachés avec de la feta, des oignons ou des cébettes et de l'œuf, relevée d'aneth, de menthe ou de persil et enveloppée ou superposée de filo.
La tourte au lait
La seconde tourte est une tourte au lait. C'est la raison pour laquelle ce cours convient mal à quiconque évite les produits laitiers.
La salade
La salade emprunte son style aux îles grecques : tomates cerises, assaisonnées d'un vinaigre local vieilli. C'est ce que vous cuisinerez de plus léger.
Tzatziki
Le tzatziki est une sauce froide à base de yaourt égoutté et salé, avec du concombre, de l'ail, de l'huile d'olive et des herbes. Il se sert en entrée ou en accompagnement, et en Méditerranée orientale, ces petits plats s'appellent meze.
Moussaka
La moussaka est élaborée à base d'aubergine ou de pomme de terre, souvent avec de la viande hachée, et de nombreuses versions comportent une couche supérieure de sauce à base de lait épaissie à l'œuf ou à la farine. La variante grecque moderne a été créée dans les années 1920 par Nikolaos Tselementes, et en Grèce, elle est dressée en couches et généralement servie chaude.