het menu
Wat u kookt: twee taarten, een salade, tzatziki en moussaka
Elk gerecht in een paar regels, met een noot over de herkomst.
Reserveer een kookavond op het dak ↗De gerechten op het dakterrasmenu
| Gerecht | Wat het is |
|---|---|
| Spanakopita | Een Grieks hartig spinazietaartje, meestal met feta en ei, in filodeeg |
| Melktaart | De tweede klassieke taart op het menu |
| Salade op z'n eilands | Cherrytomaten met een dressing van gerijpte lokale azijn |
| Tzatziki | Een koude dip van uitgelekte yoghurt, komkommer, knoflook en olijfolie |
| Moussaka | Een gebakken gerecht op basis van aubergine of aardappel, vaak met gehakt |
Het gebak en de korrel
De Griekse keuken is gebaseerd op tarwe, olijfolie en wijn, en filodeeg is een van de veelgebruikte ingrediënten van haar taarten en desserts. Twee van de gerechten op dit menu zijn dan ook taarten.
Spanakopita
De naam combineert spanaki, spinazie, en pita, taart. De traditionele vulling is gehakte spinazie met feta, ui of lente-ui en ei, op smaak gebracht met dille, munt of peterselie en gewikkeld of gelaagd in filodeeg.
De melktaart
De tweede taart is een melktaart. Daarom is deze les minder geschikt voor wie zuivel vermijdt.
De salade
De salade leent haar stijl van de Griekse eilanden: kersttomaten, aangemaakt met gerijpte lokale azijn. Het is het lichtste gerecht dat je bereidt.
Tzatziki
Tzatziki is een koude dip van gezouten uitgelekte yoghurt met komkommer, knoflook, olijfolie en kruiden. Het wordt geserveerd als voorgerecht of bijgerecht, en in het oostelijke Middellandse Zeegebied worden zulke kleine gerechtjes meze genoemd.
Moussaka
Moussaka is gebaseerd op aubergine of aardappel, vaak met gehakt, en veel versies hebben een bovenlaag van een op melk gebaseerde saus die met ei of bloem is gebonden. De moderne Griekse variant werd in de jaren twintig van de twintigste eeuw gecreëerd door Nikolaos Tselementes, en in Griekenland wordt het in lagen opgebouwd en doorgaans warm geserveerd.